LA VINIFICATION INTEGRALE
La
barrique, dans sa version de base, est équipée d'un bouchon d'obturation en
acier inoxydable. Les
raisins sont directement entonnés en barrique: fermentation alcoolique et
malolactique en barrique, ce qui permet une meilleur intégration du bois avec
l'aromaticité du fruit.
« La vinification Intégrale », une technique qui permet d’entonner la
vendange dans de bonnes conditions et d’effectuer toutes les opérations
classiques de vinification directement dans la barrique. La totalité de la
vinification s'effectue ainsi en fût et le potentiel aromatique des raisins est
entièrement conservé. Le raisin a été
ainsi vinifié et élevé d’un bout à l’autre dans un même contenant.
Toujours dans le souci du plus grand
respect de la matière première, la vinification intégrale en barrique est
effectuée sur les
meilleurs parcelles des merlots et des malbecs au Château La Renaudie.